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怎样制作菜单，看一下这儿： 

一份好的菜单能引起越来越多的量啊好的食材或是必须有效的配搭的，那样才能够更为吸引顾客的味觉啊！ 

1、菜单方案策划餐厅的经营一般都需要历经四个阶段，在不一样的阶段对菜单有不同的规定，因而，在方案策划菜单时一定要依据经营阶段的优点展开设计方案，

其主要规定是： 

1)开张设计构思阶段在开张设计构思阶段，要设计一个试验性菜单议案。它可协助管理者决策餐厅经营的类型。试验性菜单在塑造餐厅品牌形象层面是一个十分关键的工具。假如试验性菜单编写得适合，就能吸引住餐厅计划的总体目标消费者，并把餐厅经营的主题风格传送出来。开张设计构思阶段的菜单应体现如下所示具体内容：餐厅对于的目的目标。菜单的制定要说明特殊的人群服务项目，菜单的制定应体现出对于什么消费者人群。表明需选购的机器设备。 

2)经营阶段一家顺利的餐厅务必与饮食搭配时尚潮流和群众就餐习惯性相一致，餐厅在开张时一般都计划了一些那时候盛行的菜品。假如菜单编写后降低，餐厅要剖析菜单上各种各样种类新项目的市场销售状况，对饮食搭配时尚潮流迅速作出反映，随时随地添加能使销售总额和销售毛利提升的种类，除掉这些市场销售差、赢利低的种类。

菜谱设计-大象文化传媒有限公司

方式美观大方-菜单，菜谱设计个性菜谱设计

与时俱进以满足新形势下变是世间万物存有的压根，墨守陈规只能迈向不成功。社会发展飞速发展，顾客的口感和餐饮业的趋势也在不断地转变，因此菜单也需要破旧立新。好一个季度或一年拆换一次，假如菜单长期性不换，会欠缺力，进而丧失顾客；菜单长期性不换，会危害菜式的正常的供货，由于有一些原材料受季节的危害，季节之后，会发生菜单上蔬菜，而事实上没货供货的局势，进而危害餐厅的信誉度；长期性不换菜单也不益于主厨烹饪手艺的提升。菜单变动除开考虑到季节要素之外，还需要留意顾客饮食结构的转变，例如在营养成分、身心健康和健体等领域的饮食搭配规定。

方式美观大方菜单不但是餐厅的宣传策划工具，它也是工艺品。因此菜单的款式、尺寸、色调、字体样式、纸版、版块分配必须与餐厅的级别和氛围相融洽，要与餐厅的陈设设计、布局、厨具、服务项目工作人员的服饰相一致。通俗化的餐厅虽然不用装饰设计精致的菜单，但美观大方的菜单，对提升菜肴的售卖是有帮助的。

菜谱材质的选择，菜谱设计个性菜谱设计

菜谱材质的选择一般来说，不一样材质自身就象征着不一样的含意。好的皮革制品给人一种的觉得，而坏的皮革制品，会令人感觉假大空，进而推论这个餐馆做菜是不是也那么粗心大意不环境卫生。木制菜谱，一方面给人一种古典风格、的觉得，与此同时也有一种环境保护、、天然、健康的概念在里面。各种铜版纸也有不一样的觉得，进而产生不一样的含意。 

菜谱设计方案的选择菜谱设计包含菜谱总体款式的设计方案和菜谱内容页。菜谱总体的设计效果一样应当充分考虑材质的选择，因而，这一点应当与室内设计师多做沟通交流。