菜谱-大象餐谋-饮食菜谱

怎样让客户快速查找自己想要点菜？

就是，避免菜单栏上的小标志。 

在菜品后边适度的用奖杯、星星、拇指、红辣椒等标志来呈现菜品的受欢迎度、五星好评度、辣度等，清真菜谱，迅速协助消费者快做出决定，引导消费。避免关联营销、组合营销在菜单栏上面做关联营销、组合营销是很高明的营销手段。主打菜不必孤零零地放到版面上，能把好多个火锅配菜放到主餐边上做关系组合销售。

另如，麻辣香锅的边上也可以搭配提味清火的健康饮品做拍档，菜谱制作费用，大碗拉面的下边另附烤羊肉做为终身伴侣等。灵活应用关系、组合营销能够很好地提升客单价。

从2020年疫情开始以后，饭店业受到重创，文旅部有数据显示，2020年到2021年，酒店行业的餐饮比重为45%左右；餐饮依旧是宾馆主要的营收来源，但是如何将部分的营收转化为高的利润显得比较关键，酒店受疫情禁止堂食、取消大型聚集活动的影响，菜谱，加之本地旅游的减少和成本上涨等原因，直接影响酒店收入，导致今年恢复缓慢。宾馆对酒店餐饮的现状进行剖析：

1、酒店餐饮的优势:

- 技术优势:名厨云集，技术高超。

- 设备优势;功能设施齐全，具备承办各种会议和大型宴会的能力。

- 人力资源优势:具备众多较高素质的员工，可以提供高质量的服务。

- 形象优势:酒店往往是高雅环境和高质量服务的代名词。

- 企业文化优势：酒店有着深厚的企业文化，有着凝聚、导向、鼓励的作用，有着***的管理思想。

图片美一点，提交订单多一点颜值时期，商品需有颜值，菜单里的图片还要有颜值。 

菜单里的菜肴图片一定要找专职人员拍照，的人做的事，千万不要自己拍或者去互联网图库里扒。在这样一个颜值社交媒体时期，饮食菜谱，图片好一点，多注重一些，会使顾客对产品质量留有更深刻的印象，进而产生提交订单冲动。 

高度重视菜品的规格和分量许多餐饮人容易忽略菜单上菜品的规格和分量及其出售方法。有时规格和分量错误，会白白的损害许多顾客。分量大一点的菜或昂贵菜，能做大份或半份；滋补汤无须非点一锅，能够每个人一蛊按位来；凉拌菜能够摆盘的方式出售这些。针对不同客户群给予适宜的规格，能够满足大量顾客不同类型的要求。